BIOFACH 是国际有机食品和农业界最重要的活动之一，自 2001 年以来每年二月中旬在德国纽伦堡举办。因此，该展会也是农业和食品行业现状和转型的风向标。今年有来自 94 个国家的 3200 家参展商和至少 5.1万名专业观众参加展会，在新冠疫情前的成功数据基础上更上一层楼。中德农业中心（DCZ）专家 Eva Sternfeld 参加了此次活动，与企业代表交谈，并了解德国及其他地区有机食品行业的最新趋势。
中国参展商重回国际舞台，约有 50 家公司在中国馆和其他展馆设立了独立展位。展会期间还举行了由国际有机农业联盟（IFOAM）和德国有机农业联合会（BÖLW）组织的大会，大会设有多个专题讨论小组，发言者就有机农业的政治愿景、实际问题和科学发现开展了讨论。今年活动的主题是 “未来的食物：女性对可持续食物系统的影响”。
欧盟农业和农村发展委员Janusz Wojeciechowski在开幕式的视频致辞中指出，在有机行业担任领导职务的女性人数明显多于传统农业行业，而且收入差距更小。德国农业和食品部部长 Cem Özdemir 在开幕致辞中也提到了这一点，但他提醒与会者，到目前为止，德国只有 11% 的农场由女性经营。因此，仍有提升的空间。
有机农业重回正轨
根据 Özdemir 的说法，整个有机产业目前正在恢复昔日实力的路上。这对于实现预期的气候目标尤为重要。这位部长说，有机农业可以使农作物生产产生的温室气体排放减少一半。尽管预算紧张，联邦政府还是增加了对联邦有机农业项目的投资。农业部正在推动对肉类产品征收消费税，被称为“动物福利分”，目的是激励投资，为农场动物提供更大的空间和更好的生活条件。有机养殖方式也体现在德国猪肉产品的新畜牧业标签上，代表了五级体系中最佳的生活条件。Özdemir还宣布，已经在零售业引入的畜牧业标签也将成为食堂和餐厅的强制性标签。
有机农业研究所（FiBL）的Helga Willer在她的 “2024 年世界有机统计” 报告中指出，有机农业在全球范围内呈上升趋势。Willer和她的合著者 25 年来一直在测量全球有机农业的脉动，并记录了令人印象深刻的发展。2022 年，全球有 188 个国家开展了有机农业。
同年，有机耕作面积也大幅增加，这主要归功于澳大利亚和印度的增长。2022 年，全球 2% 的农业用地（9440万公顷）为有机耕作。中国目前有 290 万公顷有机农业用地，居世界第四位。在 22 个国家，10% 及以上的农业用地用于有机耕作（其中德国为 186 万公顷）。继美国（586 亿欧元）和德国（153 亿欧元）之后，中国跃升为世界第三大有机市场（124 亿欧元）。
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新的宏观趋势正在重塑有机市场
来自Ecovia Intelligence的Amarjit Sahota在发言中指出，生态土地管理的积极发展并未普遍反映在全球市场的发展中。近年来，有机市场也受到了地缘政治冲突和通货膨胀的影响。尽管如此，全球有机产品市场仍普遍增长了 2-3%。虽然90% 的销售市场仍然在美国和欧洲，但是欧洲最大的市场德国和法国最近因乌克兰冲突而下降。通货膨胀和食品价格上涨是市场面临的最大挑战。但供应商也不得不与产能过剩作斗争，因此在某些情况下，由于需求疲软，有机产品被当作常规产品销售。
Sahota指出，从宏观趋势来看，有机食品领域不再是一个利基市场，折扣店越来越多地进入这一领域。折扣店Aldi-Süd现在是德国最大的有机食品零售商。这威胁到行业的先驱者成为自身成功的牺牲品。Sahota报告了美国一些高端的有机生产商，他们在营销产品时不再强调有机标签，而是注重产品的其他积极方面（如社会或生态承诺）。
需要更多的科学和研究支持
在BIOFACH TP 有机科学日，发起人邀请科学家参加了一个研讨会，讨论有机物和农业生态学战略研究与创新议程的主题。为了实现农业转型的预期目标，还必须为这一领域的研究提供更多的支持。有人提到，迄今为止，只有很小一部分研究资金（例如在欧盟地平线2020计划中仅占1%左右）分配给了有机农业方面的课题。TP Organics 是一个希望促进这些研究课题的欧洲平台。
过去十年以来，Schweisfurth基金会，Bioland基金会和农业发展银行为鼓励有机农业研究领域的年轻科学家，提供了一个特别的奖项，即最佳学士和硕士论文奖。今年的胜出者Paula Henzl（霍恩海姆大学）和Silke Oppermann（埃伯斯瓦尔德可持续发展大学）在BIOFACH展会上获奖。Henzl的学士论文研究的是“以奶牛为基础的小牛饲养”的优势，而 Oppermann 在她的硕士论文中探讨通过气候中和标签“洗绿”
畜牧业和有机农业
若干小组讨论和发言还探讨了动物福利问题。在 “从动物痛苦到动物福利”活动中，国际有机农业联盟（IFOAM）前主席Bernward Geier认为，畜牧业是有机农业的致命弱点，迫切需要采取行动。Geier是 Westend出版社出版的《农场动物 — 不仅仅是饲养问题》一书的共同编辑。在该书中，知名作者对当前的不满进行了盘点，并展示了有机农业的替代方案。两位为该书撰稿的作者与 Geier一起登上了讲台。有机农场主、欧盟议会绿党代表Martin Häusling讨论了大量使用抗生素的问题，尤其是所谓的保留使用药物，例如在传统畜牧业中已经不再使用的抗生素。德国联邦食品与农业部议会国务秘书Ophelia Nick也撰文介绍了她的家庭有机农场Rengoldshausen的畜牧养殖以及农业部当前为促进动物福利所采取的举措。农业部已经预留了10亿欧元的资金，计划投资建设更多动物友好型和气候友好型畜舍的农场可以申请。
慕尼黑工业大学动物营养学退休教授Wilhelm Windisch发表了演讲，探讨奶牛养殖对气候保护的重要性，以及奶牛是气候保护者还是气候杀手的问题。目前，全球种植的粮食有近三分之一用于饲养牲畜。Windisch认为，鉴于人口增长和农业用地减少，人类和农场动物之间的这种食物竞争必须结束。然而，正如他所展示的那样，传统农业也产生了大量的生物质，这些生物质不能被人类消耗，但可以被反刍动物转化为高质量的蛋白质。例如，生产纯素燕麦奶产生的残留物可以进一步加工成动物饲料。因此，一杯燕麦奶可以产生另一杯牛奶。Windisch 认为，奶牛养殖应该作为对农业循环经济的贡献加以保留。从气候保护的角度和反刍动物的甲烷排放来看，需要提高饲料效率。
“可持续未来实验室”共举办了四场活动，以一种新的形式在BIOFACH亮相。这种互动形式由“柏林美食集合”协调，邀请食品行业的年轻初创企业代表讨论如何通过改变消费模式来促进食品系统的转型。
这只是大会丰富内容的一个缩影，大会提供了大量的信息和灵感。
